نحوه استفاده از عسل شکرک زده + روش حذف شکرک

عسل شکرک زده، که در اصطلاح علمی به آن کریستالیزاسیون گفته می شود، یک پدیده کاملاً طبیعی و نشانه ای از خالص بودن و کیفیت بالای عسل است. این فرآیند به دلیل وجود قندهای طبیعی مانند گلوکز و فروکتوز در عسل رخ می دهد. گلوکز به مرور زمان متبلور می شود و باعث ایجاد بافت جامد در عسل می گردد. سرعت شکرک زدن به نوع عسل بستگی دارد؛ برای مثال، عسل پنبه ممکن است تنها یک ماه پس از برداشت شکرک بزند، در حالی که عسل کنار ممکن است تا دو سال یا بیشتر بدون شکرک باقی بماند.

عسل شکرک زده

چرا شکرک زدن عسل اتفاق می افتد؟

شکرک زدن عسل یک فرآیند فیزیکی-شیمیایی است که به دلیل اشباع شدن محلول قند در عسل رخ می دهد. گلوکز، که یکی از قندهای اصلی عسل است، تمایل زیادی به تبلور دارد. هنگامی که عسل در دمای پایین تر از ۲۰ درجه سانتی گراد قرار می گیرد، مولکول های گلوکز شروع به تشکیل بلورهای جامد می کنند. این بلورها به مرور زمان بزرگ تر شده و باعث ایجاد بافت شکرک در عسل می شوند.

روش های بازگرداندن عسل به حالت مایع

اگرچه مصرف عسل شکرک زده کاملاً بی ضرر و حتی مفید است، برخی افراد ترجیح می دهند عسل را به حالت مایع بازگردانند. برای این کار، روش های علمی و ایمنی وجود دارد که می تواند بدون آسیب رساندن به خواص عسل، آن را به حالت مایع بازگرداند.

۱. حرارت غیرمستقیم: روشی علمی و مؤثر

استفاده از حرارت غیرمستقیم یکی از بهترین روش ها برای ذوب شکرک عسل است. این روش به شما اجازه می دهد تا عسل را بدون از دست دادن آنزیم ها و مواد مغذی آن، به حالت مایع بازگردانید. برای این کار، یک ظرف شیشه ای حاوی عسل را درون یک ظرف بزرگ تر پر از آب گرم قرار دهید. دمای آب باید بین ۳۵ تا ۴۰ درجه سانتی گراد باشد. این دما به اندازه ای گرم است که بلورهای گلوکز را ذوب کند، اما به اندازه ای خنک است که به آنزیم ها و ترکیبات مفید عسل آسیب نرساند.

تاثیر حرارت بر عسل شکرک زده

۲. استفاده از شوفاژ: روشی ساده و کم خطر

اگر در منزل خود از سیستم گرمایشی شوفاژ استفاده می کنید، می توانید از گرمای ملایم و یکنواخت آن برای ذوب عسل شکرک زده بهره ببرید. این روش نه تنها ساده و کم خطر است، بلکه کمترین تأثیر منفی را بر خواص طبیعی عسل می گذارد. برای انجام این کار، ابتدا یک پارچه تمیز و ضخیم روی سطح شوفاژ قرار دهید. این پارچه به عنوان عایق عمل می کند و از انتقال گرمای بیش از حد به ظرف عسل جلوگیری می کند. سپس، ظرف شیشه ای حاوی عسل را به آرامی روی پارچه قرار دهید.

گرمای ملایم شوفاژ به تدریج بلورهای شکرک را ذوب می کند و عسل را به حالت مایع بازمی گرداند. در این روش، مهم است که هر ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یک بار، عسل را به آرامی هم بزنید تا گرما به طور یکنواخت در تمام قسمت های آن پخش شود. این کار از تشکیل نقاط داغ جلوگیری کرده و اطمینان حاصل می کند که تمام بخش های عسل به طور مساوی گرم می شوند.

یکی از مزایای این روش، کنترل دمای عسل است. برخلاف روش های حرارت مستقیم که ممکن است دمای عسل به سرعت افزایش یابد، گرمای شوفاژ به آرامی و به صورت تدریجی به عسل منتقل می شود. این موضوع باعث می شود که آنزیم ها، ویتامین ها و سایر ترکیبات مفید عسل حفظ شوند و از تخریب آن ها جلوگیری شود.

با این حال، توجه داشته باشید که این روش ممکن است زمان بر باشد، به ویژه اگر مقدار عسل زیاد یا شکرک آن بسیار سفت باشد. صبوری در این فرآیند کلید موفقیت است، زیرا عجله کردن و استفاده از حرارت بیشتر می تواند به کیفیت عسل آسیب برساند. پس از ذوب شدن بخش عمده ای از شکرک، ظرف عسل را از روی شوفاژ بردارید و اجازه دهید بقیه آن با گرمای باقی مانده ذوب شود.

۳. هم زدن عسل: روشی بدون حرارت

اگر می خواهید بدون استفاده از حرارت، شکرک عسل را از بین ببرید، هم زدن عسل با همزن برقی یک گزینه عالی است. این روش نه تنها خواص عسل را حفظ می کند، بلکه بافت نرم تری به آن می دهد. برای این کار، عسل را درون یک همزن برقی بریزید و آن را برای چند دقیقه هم بزنید. این کار باعث می شود بلورهای شکرک شکسته شده و عسل به حالت نرم تر و یکنواخت تری درآید.

توجه داشته باشید که همزن هایی که تیغه های آن ها در پایین قرار دارد، ممکن است برای این کار مناسب نباشند، زیرا توانایی مخلوط کردن کامل عسل را ندارند. هم زدن را تا جایی ادامه دهید که شکرک عسل به حدی نرم شود که در دهان احساس نشود. پس از این کار، ممکن است عسل به رنگ سفید درآید و لایه ای کف روی آن تشکیل شود که کاملاً طبیعی است و نشانه ای از کیفیت عسل محسوب می شود.

نگهداری صحیح عسل: راه حلی برای به تأخیر انداختن شکرک زدن

اگر می خواهید فرآیند شکرک زدن عسل را به تأخیر بیندازید، روش های نگهداری صحیح آن را رعایت کنید. عسل را در دمای اتاق (بین ۲۰ تا ۲۵ درجه سانتی گراد) و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. همچنین، از قرار دادن عسل در یخچال خودداری کنید، زیرا سرما می تواند فرآیند شکرک زدن را تسریع کند.

شکرک طبیعی در عسل

فواید مصرف عسل شکرک زده

مصرف عسل شکرک زده نه تنها ضرری ندارد، بلکه ممکن است مزایایی نیز داشته باشد. عسل شکرک زده بافت نرم و خامه ای دارد که برای برخی افراد جذاب تر است. علاوه بر این، مصرف عسل به این شکل باعث می شود تمام خواص آن حفظ شود، زیرا هیچ فرآیند حرارتی روی آن انجام نشده است.

نتیجه گیری علمی

شکرک زدن عسل یک فرآیند طبیعی و علمی است که نشانه ای از کیفیت و طبیعی بودن آن محسوب می شود. اگر ترجیح می دهید عسل شکرک زده را به حالت مایع بازگردانید، روش هایی مانند حرارت غیرمستقیم، استفاده از شوفاژ یا هم زدن با همزن برقی می توانند به شما کمک کنند. با این حال، بهتر است تا حد امکان عسل را به همان صورت شکرک زده مصرف کنید تا از تمام خواص آن بهره مند شوید. نگهداری صحیح عسل نیز می تواند فرآیند شکرک زدن را به تأخیر بیندازد و کیفیت آن را حفظ کند.